味噌煮込みうどん

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味噌煮込みうどん

■レシピ
材料 (2人分)
冷凍うどん　2玉
長ねぎ　少々
椎茸　4〜5枚
しめじ　1/2束
にんじん　1/2本
ごぼう　1/3本
鶏胸肉　150ｇ
油揚げ　1枚
卵　2個
だし汁　1300ml
赤味噌　大さじ5
みりん　大さじ3
砂糖　小さじ1

１）
鍋に出汁を入れて、ネギ、にんじん、ごぼうを加えて火にかけます。
蓋をして沸騰を待ちます。

２）
出汁が沸いたら、はじめに鶏肉を加えます。そのあとにきのこ類と油揚げを入れ、再沸騰を待ちます。

ポイント
※鶏肉は沸騰した状態のところで加えたいので、きのこや油揚げを入れる前に、鶏肉だけ先に加えるとよいです。

３）
再沸騰したらうどんを入れ、うどん同士がくっつかないように箸で軽くほぐします。
そのまま火加減を軽く煮立つくらいに調整しつつ、4分ほどうどんを煮込みます。
今回は冷凍うどんで電子レンジで加熱しておきました。

4分後に出汁に味噌だれをまんべんなく混ぜ合わせます。

ポイント
※うどんが鍋底に焦げ付かないように、時おり鍋底を箸で混ぜるとよいです。

うどんを煮込む時間の最後の2分は卵を落として蓋をして煮込みます。
人数分の卵を落とし、蓋をして半熟状態で煮込み時間がちょうど終了するように仕上げます。

４）
お皿に盛り付けて完成！
今回は赤味噌でしたが、お好みのお味噌でも作れますよ。

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